De beste manier om een hele kip op de barbecue te bereiden: neem het zekere voor het onzekere en gaar de kip eerst in de oven. Leg daarna pas op de barbecue om ‘m een goudbruine, knapperige korst te geven, waar de rooksmaak goed in kan doordringen.
1 Meng de ingrediënten voor de marinade in een grote kom en zet opzij.
2 Kerf de kip enkele malen in op beide poten – dan kan de warmte direct in het vlees doordringen en gaart het sneller. Leg de kip in de marinade en wrijf het oppervlak er helemaal mee in. Dek af en laat minstens 12 uur in de koelkast marineren.
3 Verwarm de oven voor op 190 ºC. Haal de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Leg de kip dan op een bakrooster. Snijd een citroen doormidden en stop die in de buikholte, samen met de laurierblaadjes uit de marinade. Dek af met een dubbele laag aluminiumfolie en zet 60 minuten in de oven, tot de kip door en door gaar is.
4 Snijd ondertussen de aardappelen in blokjes van 2 cm en leg ze op een groot bakblik, met een flinke scheut olijfolie, de fijngedrukte knoflook en de oregano. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en rooster, samen met de kip, ongeveer 40 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
5 Haal na een uur de kip uit de oven en leg op de barbecue. Draai de kip af en toe om tot het vlees knapperig en goudbruin is.
6 Maak de vinaigrette door de mosterd, de extra vergine olijfolie, de azijn, plus een snuf zeezout en zwarte peper in een jampot te doen en goed te schudden. Doe de veldsla en de andijvieblaadjes in een kom, bedruip met de dressing en schud goed om. Serveer de kip met de knapperige aardappels en de salade.
Per portie 601 cal., 4,5 g suiker, 33,6 g vet (5,9 g verzadigd), 38,4 g eiwitten, 33,6 g koolhydraten
6 personen
• 1 biologische kip van ca. 1,8 kg marinade
• 1 ui, fijngehakt
• ½ bolletje knoflook, fijngedrukt
• de naaldjes van 1 klein bosje verse rozemarijn, fijngehakt
• 4 verse laurierblaadjes
• 4 el wittewijnazijn
Florentine-aardappels
• 1,2 kg aardappels met rode schil, bijvoorbeeld Roseval of rattes
• 6 el olijfolie
• 4 tenen knoflook, in de schil, fijn gedrukt
• een paar takjes oregano
Vinaigrette
• ½ tl Dijonmosterd
• 6 el extra vergine olijfolie
• 2 el wittewijnazijn
Salade
• 4 grote handenvol veldsla
• de binnenste witte blaadjes van 2 kroppen krulandijvie
• ½ bosje bieslook
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.