Traditioneel hebben deze kibbeh de vorm van een puntige bal, een soort peertje. De naam kent veel verschillende spellingen die zijn te herleiden tot het Arabische woord voor ‘bal’. Er zijn veel soorten, met vlees, groente, gefrituurd of in soep. Om deze soorten uit elkaar te halen wordt de naam kibbeh gevolgd door een specificatie. Bijvoorbeeld als ze bereid zijn met yoghurt zijn het kibbeh labanieh. Rauw bereid, met vlees, zoals ‘onze’ steak-tartare, heten ze kibbeh nayyeh. Deze soort heet kibbeh zankaliyeh; spinazieballetjes. Er gaat Aleppo peper door dit recept, een vrij milde peper, ook wel bekend als pul biber. Is die niet in huis doe er dan wat rode peper door, maar wel iets minder dan de aangegeven hoeveelheid.
Voor 10-15 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten + wachttijd + 15 minuten
Saus
