We herkennen de klassieke shakshuka aan de rode tomatensaus die op smaak is gebracht met heerlijke kruiden en specerijen, gecombineerd met een gepocheerd of gebakken eitje. Deze groene variant maak je met spinazie, cavolo nero en doperwten. Het is simpel en snel om te maken, zit bomvol smaken en je kunt er je eigen twist aan geven. Shakshuka is ideaal voor elk moment van de dag!
1 Rooster in een grote koekenpan de komijn- en korianderzaadjes in 2 minuten goudbruin, of ze beginnen te geuren. Stamp ze in een vijzel fijn met oregano en zout.
2 Verhit een scheut olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de stukjes lente-ui en knoflook op laag tot middelhoog vuur, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de specerijenmix uit de vijzel toe en bak die al roerend 1 minuut mee.
3 Voeg de cavolo nero toe aan het lente-uimengsel in de pan samen met het sap van de citroen en roer tot de cavolo nero slinkt. Roer dan de spinazie plus de doperwten erdoor en verhit ze 2–3 minuten mee, of tot de spinazie is geslonken.
4 Maak 4 kuiltjes in het spinaziemengsel, breek de eieren erboven en verhit ze 2–3 minuten mee. Leg dan het deksel op de pan om de bovenkant te stomen.
5 Bestrooi de eidooiers met zout en peper naar smaak en strooi er dan de gehakte dille en muntblaadjes over. Verkruimel als laatste de feta erover en serveer.
PER PORTIE 309 kcal, 23 g vet (7,1 g verzadigd), 23,9 g eiwit, 4,6 g koolhydraten, 2,6 g suikers
2 PERSONEN
• 1 tl komijnzaad
• 2 tl korianderzaad
• 1 tl gedroogde oregano
• 4 lente-uitjes, schoongemaakt, in grove stukjes
• 1 teen knoflook, gepeld, fijngehakt
• 100 g cavolo nero, stelen verwijderd, in reepjes
• sap van ½ citroen
• 100 g verse spinazie
• 50 g doperwten,
uit de diepvries
• 4 grote eieren
• ½ bosje dille, grof gehakt
• blaadjes van ½ bosje munt, grof gehakt
• 40 g feta
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.