Dit gerecht komt het beste tot zijn recht als je hem onder een olijfboom op een idyllisch landgoed in Italie of Spanje eet. Maar ook op een druilerige Hollandse dag zal hij geweldig smaken. Het friszoete van de sinaasappel vormt de basis van een heerlijke dressing in deze salade.
1. Verdeel een van de sinaasappels in partjes en houd ze apart.
2. Pers de andere sinaasappel en doe het sap in een potje. Voeg de mosterd en 4 el van de olijfolie toe, plus wat zout en peper. Schroef het potje dicht en schud de ingrediënten door elkaar.
3. Mix de ciabatta tot kruimels in de keukenmachine en spreid ze uit over een bord. Bestrijk de makreelfilets lichtjes met olijfolie en wentel ze door de kruimels. Verhit de rest van de olie in een grote pan en bak de filets in 3 min. per kant gaar.
4. Doe de venkel, rucola en munt in een kom, schenk er het grootste deel van de dressing over en schep door elkaar. Rangschik de salade op een schaal en verdeel de makreelfilets en sinaasappelpartjes erover. Voeg de olijven en overgebleven dressing toe en serveer.
2 PERSONEN
• 2 kleine sinaasappels
• 1½ el campari
• ½ tl grove mosterd
• 6 el olijfolie, plus wat extra voor het bestrijken
• 125 g ciabatta
• 4 makreelfilets
• 1 venkelknol, kern verwijderd, in plakjes
• 70 g rucola
• blaadjes van handjevol munt, gescheurd
• 50 g zwarte olijven
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.