Gezellig diner met vrienden en familie gepland? Look no further en ga voor deze gebraden kip met dukkah en granaatappeldressing. Voor vegetariërs kun je in plaats van kip 1 bloemkool van 800 gram gebruiken – gebruik dan 2 ingelegde citroenen in de marinade, maar bereid hem verder op precies dezelfde manier als de kip.
1. Ik probeer dit altijd exact zo uit te kienen dat de kip vlak voor mijn gasten er zijn uit de oven komt. Verhit de oven tot 180˚ C en zet een passende braadslee klaar.
2. Halveer de ingelegde citroenen, verwijder de zaadjes, snijd de citroenen fijn en strooi ze in de slede. Hak de rode pepers, ris de blaadjes van de rozemarijn, strooi ze in de slede en knijp het sap van de granaatappel door je vingers erbij. Voeg 1 eetlepel olie toe, leg de kip erop, bestrooi hem met een snufje peper en zout, en masseer de kip in alle hoekjes en gaatjes met de heerlijke smaakmakers.
3. Giet 150 ml water erbij, braad de kip 1 uur en 20 minuten, of tot hij goudbruin is, en bedruip hem halverwege met het braadvocht. Haal hem uit de oven, dek de slede af en laat de kip 30 minuten rusten.
4. Leg de kip op een schaal, besprenkel en kwast hem in met de honing, strooi de dukkah erover. Schep voor de dressing een flinke lepel van het vet uit de slede en gooi het weg.
5. Zet de slede op matig vuur op het fornuis, doe 1 eetlepel rodewijnazijn erbij, schraap het aanbaksel van de bodem los en laat de dressing inkoken. Giet hem af door een zeef in een kannetje. Serveer hem bij de kip en een kommetje rucola. Heerlijk in combinatie met Geroosterde pompoen en Geprakte aubergine, waarvoor je de recepten ook vinden kunt in het boek Samen eten.
WEES ZUINIG OP DIE CITROENEN
Ingelegde citroenen blijven na openen niet lang goed. Giet het inmaakvocht in een blender, verwijder de pitjes, doe de citroenen bij het sap en maal tot een dunne puree. Perfect om in te vriezen in een ijsblokjeshouder en voor stoofpotten, salades, rijst, gebakken vlees en dressings te gebruiken.
Energie: 248 kcal. Vet: 8,5 g. Verz. vet: 1,7 g. Eiwit: 38,2 g. Koolhyd.: 5 g. Suiker: 4,5 g. Zout: 1 g. Vezels 1,1 g.
Voor 6 personen
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.