Pisto is een stoofpot van paprika, tomaat, uien en soms aubergine, vergelijkbaar met ratatouille en smaakt heerlijk met een gebakken eitje en geroosterd brood.
1 Zet een pan met een scheutje olijfolie op laag vuur. Verhit de ui, knoflook en paprika 20 minuten met het deksel schuin op de pan tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.
2 Roer de blokjes tomaat erdoor en laat ze in nog 10–15 minuten zacht en gaar worden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
3 Verdeel de groenten over 4 kleine ovenschaaltjes of -pannetjes. Maak een kuiltje in elke portie, verdeel de reepjes ham erover en breek boven elk schaaltje een ei. Dek de schaaltjes af met alufolie en zet ze in de oven. Laat 15-20 minuten garen en neem voor de laatste 3 minuten de alufolie eraf tot de eieren naar voorkeur zijn gebakken. Strooi er wat zwarte peper over en geef er (gerioosterd) brood bij.
Tip Ibéricoham wordt gemaakt van de inmiddels beroemde eikeltjes etende zwarte varkens. Deze ham is verkrijgbaar bij de slager of betere supermarkt. Serranoham is een prima, iets goedkoper alternatief.
Per portie 220 kcal, 11,2 g vet (2,6 g verzadigd), 13,8 g eiwit, 17,9 g koolhydraten, 15,1 g suikers
4 personen
• 2 uien, gepeld, in stukjes van 1 cm
• 2 tenen knoflook, gepeld, gehakt
• 3 rode paprika’s, zaadlijsten verwijderd, vruchtvlees in blokjes van 1 cm
• 4 grote trostomaten, zaadjes verwijderd, vruchtvlees in blokjes van 1 cm
• 3 plakjes iberico- of serranoham (zie tip), in reepjes van 1 cm
• 4 eieren
• brood, voor erbij
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.