De combinatie van chilivlokken, chilisaus en kidneybonen vormt de basis voor deze smaakvolle, licht spicy soep. Heerlijk voor op een luie zondag, maar het is ook een makkelijk recept voor een doordeweekse dag.
1 Bak de uisnippers, paprika, bleekselderij, chilivlokken, het paprikapoeder en laurierblaadje in 1 eetlepel olijfolie en roer goed. Draai het vuur laag en verhit dit alles 10 minuten tot de groenten zacht zijn.
2 Roer de blokjes tomaat, dekidneybonen in chilisaus en de hete bouillon erdoor, draai het vuur hoger en laat 10 minuten zachtjes koken.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie goed heet is (test met een hoekje van een tortillareepje), bak je de tortillareepjes knapperig, zo nodig in 2 porties. Neem ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4 Voor de salsa: mix de ingrediënten in een kom en houd zolang apart.
5 Als de soep klaar is, gooi je het laurierblaadje weg. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Mix de soep kort met een staafmixer tot een grove soep. Schenk in een kom en garneer met de tortillareepjes, salsa en partjes citroen (knijp ze uit boven de soep).
Per portie 258 kcal, 8,3g vet (1,1 g verzadigd), 11,2 g eiwit, 29,3 g koolhydraten, 11,1 g suikers
Psst…
Op zoek naar meer soeprecepten?
Zo maak je super-soepen!
• 3 el olijfolie
• 1 ui, grof gesnipperd
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes
• ½ tl chilivlokken, of naar smaak
• ½ tl gerookt paprikapoeder (pikant)
• 1 laurierblaadje
• blikje tomaatblokjes (à 400 g)
• blikje kidneybonen in chilisaus (à 400 g )
• 800 ml hete groentebouillon
• 1 zachte maistortilla, in reepjes gesneden
• 1 citroen, in vieren, voor erbij
Salsa
• handjevol kerstomaten, in stukjes
• wat takjes koriander, gehakt
• ¼ komkommer, zaadlijst verwijderd, vruchtvlees in stukjes
• 1 el extra vergine olijfolie
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken. Als je geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.