Op een klassieke brunch kan een bellini niet ontbreken. In het origineel maak je ‘m met perzik, in dit recept met abrikoos. Proost!
1. Verhit de abrikozen 20 min. op laag vuur met de suiker en genoeg water om ze net te bedekken.
2. Als ze zacht zijn,verwerk je ze in een blender tot een gladde moes. Druk die door een zeef en laat afkoelen.
3. Schep wat van de moes in 6 champagneglazen en schenk de prosecco erbij. Serveer meteen.
