Wilde rijstsalade met bietjes

Wilde rijstsalade met bietjes

Bereiding

Deze gezonde salade met rijst en bietjes combineert goed met een witte vis. Een licht gerecht voor op een doordeweekse avond.

1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd de bietjes in vieren, leg ze in een grote braadslee, sprenkel de rodewijnazijn en olijfolie erover en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze 45 minuten.

2 Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking, laat de korrels uitlekken in een zeef en spoel ze af onder koud water tot ze koud zijn. Schep de rijst om met de andere ingrediënten.

4 personen
• 4 rode bietjes
• 2 el rodewijnazijn
• 1 el olijfolie
• 250 g wilde rijst
• 8 gekookte artisjokharten, gehalveerd
• geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
• 2 el hazelnoten, geroosterd en gehakt
• 2 el gehakte munt


Deel Artikel
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit recept Mail dit lijstje

Gratis magazine