Kaastosti met appel & mosterd

Intro

Deze kaastoast of -tosti is een ultiem lunchgerecht. Gebruik restjes kaas en neem brood dat je nog over hebt. Serveer met een salade en soep en je hebt een heerlijk recept voor tussen de middag of voor 's avonds.

Ingrediënten

2 personen

½ rode appel, geraspt
½ rode ui, geraspt
50 g pittige belegen kaas, geraspt
1 tl Engelse mosterd
4 el yoghurt
2 dikke sneden witbrood
geroosterde pompoen pitten

Bereiding

1. Meng appel, ui, kaas, mosterd en yoghurt; voeg zout en peper toe (plus zo nodig wat extra yoghurt voor de smeerbaarheid).

2. Rooster het brood. Verdeel de topping over het brood en gril het tot het goudbruin is en bubbelt.

3. Bestrooi met geroosterde pompoenpitten en serveer met salade of romige tomatensoep.