Zomers ontbijt bomvol fruit

Intro

'In mijn jeugd maakte mijn vader dit ontbijt in de zomermaanden ’s morgens vroeg buiten. In dat jaargetijde at hij dit ontbijt liever dan aloo paratha, dat in de wintermaanden gebruikelijk was. Onze buurvrouw Pat zei altijd dat ze tijdens het eten ervan kon voelen dat het haar goed deed', aldus Anjula Devi.

Ingrediënten

Voor 2 personen, voorbereidingstijd 30 minuten, kooktijd 40 minuten.

Hoofdspecerijen

1 theel komijnzaad
¼ theel zwarte peperkorrels
¼ theel kurkumapoeder
1 theel rode chilivlokken

Andere specerijen

2 theel mangopoeder
¼ theel gemberpoeder

Natte ingrediënten

2 eetl taugé
½ grapefruit, partjes uitgesneden
1 grote sinaasappel, partjes  uitgesneden
8 watermeloenbolletjes
8 papajabolletjes
2 verse vijgen, in vieren
2 dadels, fijngesneden
1 banaan, in plakjes
10 frambozen
10 aardbeien
10 pitloze druiven, gehalveerd
2 eetl verse granaatappelpitjes
3 eetl magere yoghurt
2 eetl vloeibare honing
sap en geraspte schil van 1 limoen
snuf zeezout

Bereiding

1. Verwarm komijnzaad en zwarte peperkorrels 1 minuut op laag vuur in een droge koekenpan.

2. Neem van het vuur en stamp de specerijen fijn in een vijzel. Zet apart.

3. Doe alle natte ingrediënten in een grote kom. Strooi er kurkuma, chilivlokken, mango- en gemberpoeder plus de vijzelinhoud over.

4. Roer grondig, zodat de natte ingrediënten rondom bedekt zijn.

5. Meng yoghurt, honing, limoensap en -rasp, doe ook in de kom en meng goed.

6. Zet de kom 30 minuten in de koelkast; je kunt dit gerecht het best gekoeld eten, vooral in de zomer.

7. Haal uit de koelkast, voeg een snuf zeezout toe, roer goed om en serveer koud.