Wraps met cottage cheese & avocado

Intro

Wraps doen het altijd goed, dus voeg deze wraps met cottage cheese, avocado en paprika maar toe aan je wrap-repertoire. Stop ze in je lunchtrommel voor een lekkere werkbreak, eet ze als lichte avondmaaltijd in de zomer of neem ze mee naar een picknick in kleinere rolletjes. Heerlijk toch, zoveel mogelijkheden met één wrap met cottage cheese, avocado en paprika?

Ingrediënten

Voor 2 wraps

1 rode puntpaprika
125 g kikkererwten (uitlekgewicht)
1/2 avocado
2 rodebietenwraps
3 el cottage cheese
15 g rucola

Bereiding

1. Snijd de rode puntpaprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.

2. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.

3. Snijd het vruchtvlees van de avocado ook in reepjes.

4. Beleg de rodebietenwraps met alle ingrediënten en vouw ze dicht.

Credits fotografie Sven ter Heide