Dit weelderige worteltoetje is een fijne variatie op traditionele desserts. Gezond en toch lekker zoet en ook nog eens snel klaar. Ideaal voor na een lange werkdag!
1 Kook het wortelraspsel 5 minuten in water; laat goed uitlekken. Doe in de pan met de melk, breng aan de kook.
2 Voeg suiker toe en laat 1 uur zacht koken, roer af en toe, tot de meeste melk is verdampt. Roer kardemom, boter, rozijnen en room erdoor. Nu nog 5 minuten koken. Laat afkoelen, bestrooi met de noten.
4 personen
• 1 kg wortels, grof geraspt
• 1 l melk
• 400 g kristalsuiker
• gekneusde zaadjes van 1 tl kardemompeulen
• klontje boter
• hand rozijnen, geweekt in water
• 50 ml volle room
• amandelen en pistaches
