4 PERSONEN
•1 kleine rodekool, in reepjes
• 1 kleine wittekool, in reepjes
• 250 g cavolo nero of savooiekool, in reepjes
• 3 grote wortels, geraspt
• 2 appels met schil, in dunne plakjes
• 3 sjalotjes, in dunne ringen
• 5 el gemengde pitten en zaadjes (bijv. pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad)
• handvol gehakte munt
• 2 el tahin
• 6 el extra vergine olijfolie
• 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
• geraspte schil en sap van 2 citroenen
• 1 el ahornsiroop
Doe de koolsoorten, wortels, appels, sjalotjes, pitten, zaden en munt in een grote schaal.
Meng de rest van de ingrediënten in een kom voor de dressing.
Giet over de salade en schep alles goed door elkaar.