4–6 personen
– 400 g gemengde rijst (Camargue, wild en langkorrelig)
– 150 g gemengde noten
– 1 bosje basilicum
– 1 bosje munt
– 75 g gedroogde abrikozen
– zout en peper
– extra vergine olijfolie
Makkelijker kan niet! Deze salade is in een kwartiertje klaar en ontzettend gezond. Maak deze superfood salade met rijst op een doordeweekse dag.
1 Kook 400 g gemengde rijst (Camargue, wild en langkorrelig) gaar. Laat uitlekken en afkoelen.
2 Hak 150 g gemengde noten, 1 bosje basilicum en 1 bosje munt plus 75 g gedroogde abrikozen.
3 Meng erdoor en voeg zout en peper toe. Besprenkel met extra vergine olijfolie.