Soms gaat er niets boven eenvoud en dat bewijst dit gerecht. Het heeft een heerlijk contrast in smaken en texturen, afkomstig van de zachte vijgen, zoetzure sinaasappels, romige geitenkaas en zoete, knapperige walnoten. Dit alles wordt perfect samengebracht door de pikante citrusdressing.
1. Begin met de dressing. Doe alle ingrediënten daarvoor in een kleine, schone conservenpot en schud goed tot alles is gemengd. Je kunt het ook in een kleine kom door elkaar kloppen.
2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten, suiker en boter toe. Schep alles om tot de boter en de suiker smelten en beginnen te karamelliseren en de walnoten ermee bedekt raken. Haal de pan van het vuur en laat de walnoten afkoelen op bakpapier.
3. Snijd de onder- en bovenkant van de sinaasappel en zet de vrucht op een snijplank. Snijd met een scherp mes de schil met het witte gedeelte eraf. Snijd de parten uit hun vliesje door het mes richting het midden van de sinaasappel te drukken.
4. Verdeel de vijgen en de sinaasappelparten over 1 groot bord of 4 kleine borden. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi de salade met de gekaramelliseerde walnoten. Besprenkel met de dressing en serveer.
Flexi-variant
Je kunt kant-en-klaar gerookte eendenborstfilet kopen, wat heerlijk is in deze salade. Of bak zelf een paar eendenborstfilets. Doe wat olie in een hete pan, bestrooi de eendenborstfilets met zout en peper, en leg ze met de velzijde omlaag in de pan. Bak ze 8-10 minuten op matig vuur, totdat het vel het vet loslaat en goudbruin kleurt. Draai ze om en zet ze 7-8 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven. Leg ze op een plank en laat ze een paar minuten rusten. Snijd ze in plakjes en serveer bij de salade.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Voor de dressing
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.