Vietnamese springrolls

Intro

Rollen, dippen en happen maar! Wij kiezen voor Vietnamese springrolls met gamba’s en lekker veel veggies, maar je kunt ze vullen met alles wat je lekker vindt – van kipstukjes tot pittige tofu of bijvoorbeeld biefreepjes.

Ingrediënten

Voor 10 rollen

Voorbereiding: 20 min. – Weektijd: 4 min.

150 g mihoen
1 wortel
½ komkommer
1 kropje babyromainesla
½ bosje munt
½ bosje koriander
1 el pinda’s
20 roze garnalen, gepeld
10 rĳstvellen
1 flinke handvol taugé

Bereiding

1. Doe de mihoen in een kom en schenk er kokend water over. Laat 4 minuten weken. Giet af, laat uitlekken en afkoelen.

2. Schrap de wortel en snĳ d de wortel en de komkommer in dunne reepjes. Hak de sla en kruiden fi jn. Hak de pinda’s fijn. Halveer de garnalen in de lengte.

3. Beleg de vochtige rĳ stvellen elk met wat sla, taugé, mihoen, 4 halve garnalen en reepjes wortel en komkommer. Bestrooi met de kruiden en pinda’s.

4. Vouw die kanten over de vulling en rol het vel er dan omheen. Serveer er kant-en-klare loempiasaus bij.