Voorbereiding: 20 min.
Kooktijd: 10 min.
Kook de venusschelpen in een bodempje water op hoog vuur tot ze opengaan. Stort ze in een vergiet en vang het kookvocht op.
Roer de in blokjes gesneden avocado’s om met het sap van de uitgeperste citroenen, de olijfolie, de gehakte dille en 150 ml van het kookvocht.
Leg de venusschelpen, zonder de bovenste klep, in diepe borden en verdeel het avocadomengsel erover. Serveer dit gerecht lauw of koud.
–
Dit recept is afkomstig uit ‘Het allermakkelijkste kookboek ter wereld light’ van Jean-François Mallet ( € 25,00, Kosmos Uitgevers).