Vegan plaattaart

Intro

Deze heerlijke hartige plaattaart ziet er super feestelijk uit. De champignons, spinazie en zongedroogde tomaten zijn een perfecte combinatie. Dit recept is bovendien volledig plantaardig. Vier World Vegan Day met deze plaattaart en laat je verrassen!

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 rol vers bladerdeeg (of maak het zelf!)
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g verse spinazie
300 g champignons, gehalveerd
1 el Becel Original vloeibaar
200 g vegan roomkaas
4 el zongedroogde tomaten
150 g vegan geraspte kaas
versgemalen peper
handje pijnboompitten, geroosterd

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.

2. Verhit de vloeibare margarine in een pan. Fruit de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot deze net geslonken is. Zet apart.

3. Bak de champignons in dezelfde pan met een snufje zout voor ongeveer 5 minuten.

4. Knijp de spinazie uit en snijd het grof. Meng deze met de vegan roomkaas, zout en peper.

5. Rol het bladerdeeg uit en smeer het spinaziemengsel erop. Beleg met de gebakken champignons, de zongedroogde tomaten en de vegan geraspte kaas.

6. Bak de plaattaart 15 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat.

7. Serveer met de geroosterde pijnboompitten en wat versgemalen peper.