1. Bereid de Quorn Lemon & Pepper Fish-Free Fillets volgens de instructies op de verpakking.
2. Doe ondertussen de ananas, de rode ui, de jalapeño-peper, de koriander, het limoensap, de komijn, het chilipoeder, het zout en de peper in een kom. Laat het mengsel 5-10 minuten marineren.
3. Snijd elke Lemon & Pepper Fish-Free Fillet in 6 repen en doe de reepjes samen met de ananassalsa en rodekool in de tortilla’s. Serveer met limoenschijfjes: het is lekker om het sap over de taco’s uit te knijpen.
Variatietip: vervang de ananas door mango. Voeg naar wens reepjes avocado of guacamole aan de taco’s toe.
Dit recept is in samenwerking met Isabel Boerdam.