2 personen
• duimgroot stukje gember, geschild en geraspt
• 2 groene pepers, gesneden
• 2 tenen knoflook, geperst
• 4 kipdrumsticks of kippenpootjes
• ½ ui, grof gesnipperd
• olijfolie
• 6 tomaten, gesneden
• handvol koriander, gehakt
• rijst (voor erbij)
1 Doe gember, chilipeper en knoflook in een vijzel, stamp goed. Laat de drumsticks hierin 2 uur marineren.
2 Fruit de ui zacht in de olijfolie en voeg de drumsticks toe. Bak ze, 8–10 minuten per kant, rondom bruin.
3 Voeg de tomaten toe, schenk er 200 ml koud water bij, laat 20 minuten zacht koken. Garneer met koriander en geef er rijst bij.