Dit was een van de gerechten die in het restaurant in batches gemaakt moesten worden. Het begon met het pellen van gamba’s in ijskoud water, waardoor je handen blauw werden (brrr). Daarna moesten we van elke gamba het darmkanaal verwijderen en de gamba’s door een gehaktmolen duwen. Vervolgens voegden we zout en maïszetmeel toe en klopten het beslag 20 minuten: dat maakt het beslag stijf, zodat het steviger en elastisch wordt. Tot slot smeerden we het gambamengsel op stukjes witbrood en doopten de besmeerde kant in sesamzaad. De hele familie kwam eraan te pas. Dit recept is veel makkelijker.
Voor 6-8 personen. 20 minuten voorbereiding, 5 minuten bereiding.
