The avo poke show, ‘Avocadobowl’

Ingrediënten

• 50 g sushirijst
• ca. 50 g zalm, van sashimikwaliteit
• ½ avocado
• 2 el edamameboontjes
• 2 el tobiko-viseitjes
• 2 el wakame (zeewiersalade)
• 1 el furikake
• eetbare bloemetjes in een contrasterende kleur
• daikon cress
• sojasaus, om erbij te serveren

 

Voor de zalmmarinade:

• ½ tl sushiazijn
• ½ tl sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl olijfolie chilivlokken, naar smaak

Bereiding

1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Meng alle ingrediënten voor de zalmmarinade, snijd de zalm in kleine blokjes en voeg ze toe aan de marinade.

3. Maak een avocado crown. Vul de avocado crown, oftewel de bowl, met sushirijst. Druk de rijst met de (natte) achterkant van een lepel even goed aan.

4. Daarop komt een laag in kwarten: ¼ zalm, ¼ edamameboontjes, ¼ tobiko-viseitjes en ¼ wakame.

5. Sprenkel furikake over de zalm en verdeel de bloemetjes over de edamame.

6. Leg de cress in het midden van de poke bowl en serveer met sojasaus.