1. Doe de parmaham met de lente-ui, gember, gojibessen, knoflook en shiitakes in een soeppan. Voeg het water of de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de hotpotbasis 30 minuten trekken. Breng de hotpotbasis daarna op smaak met voldoende zout.
2. De soep kan zo in de hotpot worden gegoten; alle ingrediënten die erin zitten kunnen worden gegeten.
3. Zet de hotpot in het midden van de tafel op een kookplaatje. Leg de tofu, de paksoi, de maïskolf, de taugé, de garnalen, de bief- en kipspiesjes, het rundvlees, de kipfilet, de aardappelschijfjes en de zoete aardappel op bordjes en zet op tafel. Je kunt nu beginnen met hotpotten.
Voor 4-6 personen
Hotpotbasis
- 100 g parmaham, in dunne reepjes
- 5 lente-uitjes, in stukken van 5 cm
- 40 g gemberwortel, geschild en in flinterdunne plakjes (6-8 mm)
- 2 el gojibessen
- 1 teen knoflook, gekneusd
- 6 shiitakes, in stukken gescheurd
- 2 l water of geroosterdekip-, vegan umami- of supermarktgroentebouillon
- zout
Hotpot
- stevige tofu, in blokken van 3 cm
- paksoi
- maïskolf, in stukken van 3 cm
- taugé
- garnalen, schoongemaakt
- dungesneden rundvlees
- dungesneden kipfilet
- dikgesneden aardappelschijfjes
- dikgesneden zoete aardappel
