Rens Kroes: ‘Dat we vroeger bij ons thuis groenten en fruit het liefst uit de moestuin haalden, was niet alleen beter voor de portemonnee maar zo hielpen we het milieu ook een handje. En we wisten 100% zeker dat ze geen pesticiden bevatten, dus ook nog eens extra gezond! In de winter zat onze moestuin vol met kolen, rode bieten, aardappelen en uien. Doordat mijn ouders regelmatig erg druk waren, maakten ze niet vaak uitgebreide maaltijden. Vaak was het simpelweg groenten wassen, koken en dan lekker prakken. Easy peasy én erg voedzaam. Ik eet nog steeds graag een stamppotje maar dan net even anders, ik maak het namelijk met zoete aardappelen (bataat). Nu denk je misschien waarom geen ‘gewone’ aardappel? Omdat bataat vol vitamine C zit, lekker zoet is en iets gezonder. Je bloedsuikerspiegel schiet er minder snel van omhoog en hij is rijk aan betacaroteen.’
Voor 3 à 4 personen
