4 personen
Voor de dukkah-mix
• 4 el hazelnoten
• 4 tl sesamzaad
• 2 tl gekneusd komijnzaad
• 4 tl korianderzaad
• 4 tl venkelzaad
• 2 el zonnebloempitten
• 2 tl zeezout
Voor de salade
• 1 bloemkool
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 handjes platte peterselie
• 4 el amandelen
• 4 tl dukkah-mix
1. Schep alle ingredienten voor de dukkah-mix, behalve het zout, in een droge hete koekenpan. Rooster 4 minuten, totdat de mix begint te verkleuren en geuren. Laat de mix wat afkoelen. Schep dan in een blender, doe het zout erbij en mix tot er een heel fijne substantie ontstaat.
2. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Verwarm de olie in een hapjespan. Bak de roosjes met de knoflook circa 5 minuten op middelhoog vuur. Hak de peterselie en amandelen grof en schep die door de bloemkool.
3. Bestrooi de bloemkool voor het opdienen met de dukkah-mix.
Tip: deze salade is heerlijk als bijgerecht bij een stukje rund- of lamsvlees.