Spekkoek crumble brownie

1. Verwarm de oven voor tot 180o C elektrisch. Vet een brownievorm in en bekleed het met bakpapier.

2. Doe voor de crumble de bloem, spekkoekkruiden, basterdsuiker, het zout en de boter in een kom. Maak met een mes of je vingertoppen een kruimelig deeg. Roer de gehakte walnoten er doorheen en zet het kruimeldeeg in de koeling tot later gebruik.

3. Smelt voor de brownie de pure chocolade callets en boter au bain-marie.

4. Roer er met een handgarde het cacaopoeder, de suiker en vanille doorheen.

5. Meng nu de eieren een voor een door het beslag, goed mixen na elke toevoeging.

6. Meng in een kom de bloem, spekkoekkruiden en het zout door elkaar. Spatel dit nu door het chocolademengsel heen. Spatel er als laatst de bakvaste chocoladedruppels doorheen.

7. Vul de brownievorm met het chocoladebeslag en egaliseer de bovenkant. Verdeel het crumblemengsel erop.

8. Bak de brownie in 30 to 35 minuten gaar. Controleer of de brownie gaar is. Het beslag mag niet meer nat zijn, de kruimels juist wel

brownievorm van 25×17 cm.

30 minuten voorbereidingstijd; 25 minuten bereidingstijd

Voor de crumble

• 135 g bloem
• 1 el spekkoekkruiden
• 90 gr lichtbruine basterdsuiker
• snufje zout
• 95 g ongezouten roomboter, koud, in 1 cm blokjes gesneden
• 35 g walnoten, geroosterd, gehakt

Voor de brownie

• 175 g pure chocolade (callets)
• 145 g ongezouten roomboter
• 20 g cacaopoeder
• 225 fijne kristalsuiker
• 1 tl vanillearoma
• 4 eieren (M)
• 120 g patenbloem
• 1 el spekkoekkruiden
• ¼ tl zout
• 155 g bakvaste chocoladedruppels