Simpele runderstoof & sperziebonen

Intro

Ingrediënten

4 personen

• 3 el olie
• 750 g stoofvlees
• 2 el bloem
• 1 ui gesnipperd
• 4 wortels, in stukjes
• 4 stengels bleekselderij, in stukjes
• 2 tenen knoflook, geperst
• 8 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 fles rosé
• 200 g nieuwe aardappels
• 300 g sperziebonen, afgehaald
• 2 courgettes, in stukken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.

2. Verhit 1 el olie in een grote braadpan. Wentel het vlees door de bloem en bak het in delen bruin. Leg het gebakken vlees steeds op een bord en doe zo nodig meer olie in de pan.

3. Verhit de overgebleven olie en bak de ui, wortel en bleekselderij 10 minuten op laag vuur.

4. Voeg de knoflook, laurier en tijm toe en doe het vlees met al het vocht terug in de pan.

5. Giet de rosé erbij en voeg de aardappels toe. Breng het mengsel aan de kook, dek de pan af en zet hem 1½ uur in de oven.

6. Voeg dan de sperziebonen en courgette toe en zet hem nog 10-15 minuten in de oven, tot het vlees mals is en de groenten gaar zijn.