Bekentenis: ik ga mijn hele leven al groene salades uit de weg en ben helemaal geen fan van rauwe broccoli (om van rauwe bloemkool nog maar te zwijgen). Maar deze smakelijke, voedzame salade – geïnspireerd door een broccoligerecht dat ze in restaurant Dishoom in Londen serveren – zal zelfs de meest verstokte slasceptici overtuigen. Hij zit boordevol kleur, smaak en textuur en is opmerkelijk genoeg de volgende dag net zo lekker als lunch. En ik vermijd hier het ‘rauwebroccoliprobleem’ door hem even snel te blancheren voordat ik de dressing toevoeg. Geef er warm platbrood (glutenvrij, als je dat wilt) en hummus bij voor een vullende, kleurrijke avondmaaltijd.
