4 personen
• 1 citroen
• olijfolie
• klein bosje bieslook, fijngehakt
• 100 g rucola
• klein bosje zuring, alleen de blaadjes
• 2 grote handenvol gedopte tuinbonen
• klein bosje peterselie, alleen de blaadjes
• pecorino, om te serveren
De bittere rucolablaadjes gaan erg goed samen met de frisse citroen en romige pecorino in deze salade. Binnen een mum van tijd op tafel!
1. Meng in een kom het sap en de rasp van de citroen met een flinke scheut olijfolie, zout, peper en de bieslook.
2. Schep de rucola, zuring en bonen erdoor.
3. Rasp er wat pecorino overheen en serveer meteen.