2 personen
• sap van 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 3 tenen knoflook, geperst
• ½ bosje tijm
• 1 aubergine, in de lengte in dunne plakken
• 4 lamskoteletten
• 50 g slablaadjes, bijvoorbeeld eikenbladsla
1. Meng het citroensap, de olie, knoflook en tijm in een kom. Schep de aubergine en de lamskoteletten erdoor en laat minstens 1 uurmarineren.
2. Verhit een grillpan op vrij hoog vuur en bak de plakken aubergine 2 min. per kant en de koteletten 5 min. per kant. Schep ze door de sla en serveer.