Romige pasta met tuinbonen

Intro

Tuinbonen met romige pasta is heerlijk. Je kunt tuinbonen uit de diepvries kopen, maar zelfoogsten is nog veel leuker. Heb je niet zo veel zelfgeoogste tuinbonen, maar wil je er toch een maaltijd van maken? Doe ze dan door deze pasta. Iets meer of minder maakt dan niet zo veel uit.

Ingrediënten

Voor 4 personen

zoveel tuinbonen als je wilt, maar minstens een pond, na het (dubbel) doppen hou je minder dan de helft van het gewicht over.

flinke scheut droge witte wijn

2 el olijfolie

500 g pasta

peper

2 tenen knoflook, fijngesneden uit de winkel

400 ml room

1 bosje verse munt (blaadjes), grof gehakt

stukje parmezaanse kaas

1 biologische citroen

150 g pancetta, in reepjes (of spekblokjes)

Bereiding

1. Fruit de knoflook en pancetta zachtjes in olijfolie. Blus af met een flinke scheut witte wijn en laat een klein beetje inkoken.

2. Voeg de room toe en laat verder inkoken.

3. Kook intussen de pasta en de tuinbonen beetgaar (in 2 pannen). Giet de pasta af en laat uitlekken.

4. Voeg de gekookte tuinbonen toe aan het roommengsel, samen met een handvol grof gehakte muntblaadjes, peper en citroenrasp en schep dit door de pasta. Serveer met parmezaanse kaas.

Tip Tuinbonen zijn ook erg lekker met wat extra vergine olijfolie en geschaafde pecorino romano.

Credits: Productie & receptuur Marian Flint – Fotografie Anna de Leeuw – Foodstyling Anoek Lorjé