Voor dit recept kun je in plaats van Thaise jasmijnrijst ook pandanrijst gebruiken, maar leg dan bij het koken wel even een deksel schuin op de pan en draai het vuur laag.
1. Vul een pan met 250 ml water, voeg de rijst toe en breng aan de kook. Kook de rijst in zo’n 15 minuten gaar, neem dan de pan van het vuur (en het deksel eraf) en laat ongeveer 10 minuten afkoelen ‒ de rijst moet lekker plakkerig zijn.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan, voeg de uisnippers, knoflook en gember toe, en bak ze tot ze heerlijk beginnen te geuren.
3. Schep de tofu in een pan samen met de serehpasta, palmsuiker en de sojasaus en bak ze 5 minuten. Roer de chilipasta (of sambal badjak) erdoor en bak 1-2 minuten mee. Neem van het vuur en laat afkoelen.
4. Zet een kom met koud water klaar en strooi de cress over een snijplank ‒ zorg ervoor dat de kiemgroenten goed over de plank verdeeld zijn.
5. Maak je handen nat met wat water en maak van de afgekoelde rijst tussen je handpalmen een klein bolletje (ongeveer zo groot als een walnoot). Leg apart en herhaal dit met de rest van de rijst.
6. Druk een balletje tussen je handpalmen een beetje plat, schep een lepel van de tofuvulling in het midden van de rijst en knijp hem dicht. Vorm er weer een balletje van en herhaal met de rest van de kale rijstballetjes ‒ maak tussendoor je handen regelmatig een beetje nat, zodat de rijst niet aan je vingers blijft plakken.
7. Rol elk balletje door de cress en laat ze ongeveer 15 minuten opstijven in de koelkast.
8. Steek in elk rijstballetje een stokje, leg ze op een grote schaal en serveer ze samen met de zoete chilisaus.
Voor 12 balletjes.
Tip: Pasta gemaakt van sereh, bij ons ook wel bekend als citroengras, heeft een heerlijk frisse smaak. Je koopt een potje bij de toko of online (bijvoorbeeld via onlinetoko.eu).
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.