Prei met feta en mosterdvinaigrette

Intro

Een makkelijk bijgerecht met prei. Serveer met gegrilde vis of kip.

Ingrediënten

2 personen

• 350 g jonge prei

• 1 tl dijonmosterd

• 1 kleine teen knoflook, geperst

• 2 el olijfolie

• 2 tl citroensap

• 1 el versgehakte dille

• 30 g feta

Bereiding

1 Breng ruim water aan de kook in een pan die groot genoeg is om de preitjes in te leggen (zorg ervoor dat de prei onderstaat). Voeg de preitjes toe en laat ze 4–5 minuten zachtjes koken. Giet af en laat schrikken.

2 Klop mosterd, knoflook, olijfolie en citroensap in een kleine kom. Voeg de dille, zout en peper naar smaak toe.

3 Leg de preitjes op een schaal en schenk de dressing erover. Verkruimel er feta over.

Per portie 213 kcal 17,4 g vet (4,1 g verzadigd), 5,8 g eiwit, 6,2 g koolh., 4,6 g suiker

Fotografie Maja Smend
Recept Rebecca Rauter