Pompoenpasta

Intro

Dat pompoen en pasta een heerlijke combinatie is bewijst zich in dit recept. Maak de pasta helemaal af door het voor het opdienen te bestrooien met geroosterde pijnboompitten en parmezaan.

Ingrediënten

4 personen

400 g penne

½ flespompoen, in stukjes van 1 cm

4 el olijfolie

3 tenen knoflook, gehakt

handvol salieblaadjes, gehakt

1 rode chilipeper, zaadjes eruit, in plakjes

30 g geroosterde pijnboompitten

geraspte parmezaan

Bereiding

1. Kook de pasta al dente.

2. Kook ondertussen de pompoen in 3–4 minuten bijna gaar.

3. Verhit de olie en bak de knoflook, salie en chilipeper tot de knoflook begint te verkleuren. Voeg de pompoen toe, met flink wat zout en peper, en bak ze zacht.