Voor ca. 15 stuks. Bereiding 30 minuten.
Benodigdheden:
1. Breng ruim water met wat zout aan de kook en kook er de pepoen in ongeveer 10-15 minuten snotgaar in. Giet af en doe de pepoen tot moes prakken met de prakker.
2. Meng de pepoen in een ruime kom met 1 theelepel zout, de bloem, het bakpoeder, kaneelpoeder, gemberpoeder, de notenmuskaat en de haverenmelk tot een glad, dikkig beslag. Voeg als je het niet dik genoeg vindt nog wat extra bloem toe.
3. Verhit wat zonnebloemenolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel 3 hoopjes van het beslag in de pan en spreid het beslag indien nodig rond uit met de bolle kant van een lepel. Bak de pannekoekers in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal tot het beslag op is.
4. Verdrink de pannekoekers in ahornstroop.