Weleens gehoord van porcini? Je kent hem misschien onder zijn synoniem eekhoorntjesbrood of bospaddenstoel. Het is een paddenstoel uit de boletenfamilie en de smaak is verfijnd en een beetje nootachtig, wat hem ideaal maakt voor een borrelspread.
Deze spread kun je in een gesloten potje ongeveer vijf dagen bewaren in de koelkast.
4 personen
• 200 g belugalinzen (gaar koken zoals op de verpakking)
• 15 g geweekte porcini (eekhoorntjesbrood)
• 70 g tomatenpuree
• 4 g knoflookpoeder
• 6 el olijfolie
• 1 el misopasta
• zout en peper naar smaak
Smaakt dit naar meer? Dit recept komt uit:
Plantaardig koken
Plantaardig koken is kinderspel. Ja, echt waar. Daar is dit boek nog maar eens het levende bewijs van. Bovendien is het ook goed voor je lijf en goed…
