Oh, wat wordt de wereld toch een stukje vrolijker als frambozen in het seizoen zijn. Lekker in een ontbijtschaaltje met yoghurt, in een fruitsalade of op dit waanzinnig knappe toetje met bladerdeeg en meringue. Deze frambozenplaattaart is ideaal voor als je veel gasten over de vloer hebt, want je kunt hem zo groot maken als je zelf wilt (houd wel goed de verhoudingen in de gaten…).
1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Laat het filodeeg ontdooien en bedek het met een vochtige, schone theedoek tegen het uitdrogen.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bedek de bakplaat en de rand met een laag filodeeg, bestrijk de laag met boter en bestrooi licht met basterdsuiker. Bedek met nog een laag filodeeg, bestrijk met boter en bestrooi met suiker. Ga zo door tot al het filodeeg op is en je een mooie, rechthoekige taartbodem hebt met een kleine opstaande rand van circa 1 centimeter. Prik met een vork gaatjes in het filodeeg.
3. Bak de taartbodem in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin.
4. Laat 10 minuten afkoelen.
5. Verdeel de frambozenjam en de frambozen over de taartbodem.
6. Zet de grill van de oven aan. Klop de eiwitten met een elektrische mixer luchtig en voeg lepel voor lepel de kristalsuiker toe tot de meringue mooi glanst en stevige pieken vormt.
7. Klop kort de frambozenazijn erdoor. Verdeel de meringue in toefjes over de frambozen. Je kunt dit rustiek doen of met een spuitzak mooie, gelijkmatige toeven maken.
8. Zet de taart circa 2 minuten onder de grill tot het eiwit heel lichtbeige is. Houd het in de gaten, want het gaat snel! Serveer de frambozen-meringuetaart direct.
Tip: als je een crèmebrûléebrander hebt, kun die goed gebruiken
Dit recept komt uit het boek ‘Heel Holland Bakt – Het nieuwe grote bakboek’ (€29,99, Kosmos Uitgevers).
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.