Duik lekker de keuken in voor een soepje-anders: pindasoep met kippendijen. Waarom we zo fan zijn van soep? Soep is zó divers en voor iedereen, dat elke cultuur wel haar eigen soepen kent. Van pittige pindasoep op het Afrikaanse continent en Tom kha kai uit Azië, tot en met gazpacho rondom de Middellandse Zee. Sommige soepen moeten dagen trekken, andere zijn in een handomdraai gemaakt. Of het nou een maaltijdsoep is of een lichte soep als aperitief: soep troost ons. En troost is nodig na het afgelopen coronajaar…
1. Wrijf de kippendijen royaal in met zout en laat zeker 2 uur in de koelkast pekelen.
2. Breng in een ruime pan de groentebouillon aan de kook. Snijd de aardappel in blokjes van 1 centimeter. Maak de kousenband schoon en snijd in stukjes van 2 centimeter. Kook de aardappel en kousenband beetgaar in de bouillon. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
3. Bak in een grote pan de kippendijen aan in de zonnebloemolie. Voeg hier de ui, knoflook, gember, limoenblaadjes, het citroengras, korianderzaad en de sambal oelek aan toe en bak even mee. Bak dan de bloem even mee en blus af met de pindakaas, ketjap manis, kokosmelk en de bouillon. Laat zeker 40 minuten langzaam stoven. Roer zo nu en dan. Je kan de kip in zijn geheel serveren of je vist hem eruit en plukt het vlees van het bot. Breng de soep op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de kip, aardappel, kousenband en eventueel de taugé over kommen. Giet de hete pindasoep eroverheen. Garneer met het limoensap, de bladselderij, ketjap manis en eventueel de gebakken uitjes.
Topping
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.