Crudo betekent ‘rauw’. Verwar het niet met sashimi, ook een gerecht met rauwe vis. Bij sashimi wordt de vis in de meest pure vorm gegeten, terwijl er bij crudo een aantal ingrediënten worden toegevoegd om de smaak te intensiveren.
• 1 tl wasabi
• 2 el mayonaise
• 15 g wasabi-nootjes
• 400 g verse tonijn
• 4 el extra vergine olijfolie
• rasp en sap van 1 citroen
• grof zeezout
• 50 g wilde zalmeitjes
• tuinkers
• eetbare bloemen
Benodigdheden
• keukenmachine (optioneel)