4-6 personen
• 100 ml extra vergine olijfolie
• 25 ml rodewijnazijn
• 1 el dijonmosterd
• zoutvlokken en zwarte peper
• 1 tl kristalsuiker
• 150 g rijpe gorgonzola, in heel kleine stukjes
• 3 rijpe peren – Doyenné du Comice is een lekker ras
• grote handvol frisee
• 1 stronk roodlof
• 1 stronk witlof