Pastasalades hebben – onterecht – een vrij slechte reputatie. Dat komt door de jaren negentig waarin de pastasalade vooral bestond uit veel mayonaise en blokjes ham. Onze moderne versie ziet er niet alleen mooier uit, maar is ook veel frisser en bevat een overvloed aan fruit en groentes die goed bij de pasta passen. Door de pesto met avocado te mengen ontstaat er een rijke en romige, maar nog steeds lichte, dressing vol smaak.
1. Breng een grote pan water aan de kook. Doe de pasta met een flinke snuf zout in de pan, roer af en toe, en kook de pasta al dente.
2. Verdeel intussen de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd deze in stukjes. Stoom de roosjes en stukjes stronk de laatste paar minuten in een zeef op de pastapan. Giet de pasta af en laat pasta en broccoli iets afkoelen.
3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom, voeg zout en peper toe en prak door elkaar. Zet weg.
4. Snijd de wortels in dunne plakjes, snijd de aardbeien in vieren en halveer de tomaten. Doe de pasta en broccoli in een grote schaal en voeg de rest van de ingrediënten toe. Schep de dressing erbij en meng alles voorzichtig om tot de dressing goed verdeeld is. Voeg een scheutje water toe als de dressing te dik is. Maak af met de pecorino, pijnboompitten, zout en peper en een scheutje olijfolie.
Voor 6 personen.
Voorbereiding + bereiding: 30 minuten.
Pesto-avocadodressing
Opdienen met
* Of 200 g gekookte kikkererwten
TIPS
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.