Pasta, geroosterde paprika & feta

Intro

De combinatie van paprika, oregano en feta doet ons watertanden. Deze simpele pasta staat in een mum van tijd op tafel en is ideaal wanneer je voor een grotere groep kookt. Serveer met een simpele groene salade.

Ingrediënten

Voor 4 personen

400 g tagliatelle
1 el olijfolie, plus extra
1 sjalotje, in ringen
1 teen knoflook, gehakt
4 geroosterde rode paprika’s uit een pot, uitgelekt en in stukjes
blaadjes van 6 takjes oregano (of 1 tl gedroogde oregano)
50 g feta, verkruimeld
scheutje citroensap

Bereiding

1. Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking, laat uitlekken en houd apart.

2. Verhit ondertussen de olijfolie ineen pan op middelhoog vuur, voeg de sjalotringen en knoflook toe en fruit ze in 2–3 minuten zacht op laag vuur.

3. Roer de stukjes paprika en oregano erdoor, voeg zout en peper toe en verwerk dit alles in een keukenmachine tot een mengsel met kleine stukjes erin. Schenk het over de uitgelekte tagliatelle en schep de pasta om tot alle linten met saus zijn bedekt.

4. Maak het gerecht af met de feta, een drupje olijfolie en een scheutje citroensap.