Panna cotta met amaretto & koffie

Intro

Twee van de beste simpele Italiaanse desserts gaan samen in deze panna cotta. Heb je geen panna cotta-vormpjes, gebruik dan mooie glazen of theekopjes. Druppel op het laatste moment er de koffiesiroop over en serveer.

Ingrediënten

6 personen

4 blaadjes gelatine
300 ml halfvolle melk
40 g licht bruine basterdsuiker
300 ml slagroom
30 ml amaretto

Koffiesiroop

300 ml espresso
100 g licht bruine basterdsuiker
100 ml amaretto

Bereiding

1. Doe de gelatine in een kom ijskoud water.

2. Verhit de melk met de suiker in een pan — neem van het vuur zodra de melk begint te koken. Knijp dan meteen een teveel aan vocht uit de gelatineblaadjes, voeg ze toe aan de hete melk en laat ze al kloppend oplossen.

3. Roer de slagroom erdoor, gevolgd door de amaretto. Schenk het mengsel in 6 panna cotta- vormpjes of stevige glazen en laat het een nachtje opstijven in de koelkast.

4. Doe de ingrediënten voor de siroop in een kleine pan op middelhoog vuur. Breng dit mengsel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de siroop in 10–12 minuten indikken. Test de dikte door een kleine hoeveelheid op een koud bord (uit de koelkast) te doen – als de siroop dik wordt, is-ie klaar. Laat afkoelen.

5. Als je pannacottavormpjes gebruikt, doop je ze 5–10 seconden in heet water. Trek één kant van de panna cotta van de zijkant van het vormpje en zet het dan omgekeerd op een bordje. (Gebruik je glazen of kopjes, laat de panna cotta er dan in zitten). Druppel de koffiesiroop erover en serveer.

^{Per portie 341 kcal, 18,7 g vet (12,7 g verzadigd), 3,8 g eiwit, 30 g koolhydraten, 29,9 g suikers}