6 personen (of voorgerecht voor 8–10 personen)
• 2 kg nieuwe aardappels (Opperdoezer Ronde), schoongewreven
• 50 g gezouten roomboter
• 250 g gerookte forelfilet
• scheutje ciderazijn, of geraspte schil van 1 citroen en sap van een ½
• klein bosje bieslook, fijngeknipt