4 Personen
• 1 el olijfolie
• 1 grote ui, in ringen
• 1 wortel, in plakjes
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 1 duimgroot stukje gember, geraspt
• 1 gedroogde rode chilipeper, verkruimeld
• 300 g flespompoen, in blokjes
• 1 el tomatenpuree
• 1 el currypasta
• 500 g kip, in stukjes of reepjes
• 1 blikje tomaatblokjes à 400 g
• 750 ml hete kippenbouillon
• 300 g basmatirijst
• ½ bosje verse koriander, fijngehakt