1 grote pot
• 250 g rode uien, gesnipperd
• 500 g gemengde tomaten, grof gehakt
• 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en in ringetjes
• 75 ml rode wijnazijn
• 140 g bruine suiker
1 Doe alles in een pan, voeg naar smaak zout en peper toe en meng alles goed door. Laat dit in 30–40 minuten indikken tot een jam.
2 Doe de chutney over in gesteriliseerde potjes en laat afkoelen. De chutney is in de koelkast tot 4 weken houdbaar. Heerlijk op toast met een stuk cheddar of andere kaas.