Voor ongeveer 14 balletjes
Verse kruidenkaas
1. Doe de roomkaas in een kommetje. Snipper de knoflook en sjalot en meng die door de kaas. Snij de verse kruiden fijn en meng ze met de gedroogde kruiden. Proef of er nog zout en peper bij moet en bestrooi naar smaak.
2. Stamp de noten in de vijzel fijn. Vorm met een kleine ijsschep bolletjes van de kruidenkaas en haal ze door het notengruis. Stop je lunchbox goed vol met rucola en beleg de rucola met granaatappelpitten. (Die koop ik overigens meestal zo in plaats van een hele granaatappel te lijf te gaan. Heel handig – en ik durf het haast niet hardop te zeggen – ze zijn altijd lekkerder.)
3. Maak de salade ter plekke aan met balsamicoazijn en extra vierge olijfolie en een beetje zout en peper.