Carolina van Dorenmalen, a.k.a. Foodie-ness, heeft twee jaar in Frankrijk gewoond en voor deze typische Franse, schelpvormige cakejes uit Commercy kun je haar nog steeds wakker maken. Probeer ze eens en we durven te wedden dat het verslavingsgevaar op de loer ligt…
1. Verwarm de oven voor op 175 C en vet de madeleinevormen in met bakspray. Zet ze tot gebruik in de koelkast.
2. Maal de pistachenoten in een keukenmachine met 1 eetlepel poedersuiker fijn. Houd 1 eetlepel achter voor garnering.
3. Klop in een kom de eieren luchtig met een handmixer. Voeg de honing, kokosolie en het citroensap toe en klop nog 1 minuut op de hoogste stand. Meng de speltbloem, de gemalen pistachenoten, zout en bakpoeder en voeg dit mengsel lepel voor lepel toe aan het beslag. 5patel tot slot het vanille-extract en de citroenrasp erdoor. Zet het beslag 15 minuten in de koelkast.
4. Verdeel het dan over de madeleinevormen (vul de holtes niet helemaal tot de rand) en tik één tot twee keer met de vorm op het aanrecht om grote luchtbellen uit het beslag te krijgen.
5. Bak de madeleines circa 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn. Haal ze direct uit de bakvorm en laat ze afkoelen op een rooster.
6. Bestuif ze met poedersuiker en het apart gehouden pistachekruim.
Voedingswaarden: 91 kcal • 6,5 g vet • 5,3 g koolhydraten • 2,2 g suikers • 2,3 g eiwit
Voor 24 stuks
Bereidingstijd: 60 minuten
Bakgereedschap: 2 madeleinevormen voor 12 cakejes • bakspray • keukenmachine • handmixer
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.