Hak de koriander, gember, lente-uitjes, chilipeper met het limoensap in een keukenmachine.
Doe de kip in een pan koud water, breng aan de kook en pocheer 15 minuten.
Blancheer de sugarsnaps. Giet de kipfilets af, snijd ze in stukjes en roer die door de noedels, samen met het koriandermengsel en de sugarsnaps.
Serveer met partjes limoen.
2 personen
• ½ bosje koriander
• stukje gember van 2 cm
• 2 lente-uitjes
• 1 rode chilipeper
• sap van 1 limoen, plus partjes voor erbij
• 2 kipfilets
• 100 g sugarsnaps
• 300 g gekookte rijstnoedels
